Cultivo ecológico de tomate Cherry bajo invernadero. Esta variedad conocida también como tomate cereza o enano está experimentando dentro del sector hortícola una gran expansión en el sur Andalucía.

    Se trata de una hortaliza exótica que se caracteriza por su fruto redondo, piel fina, color rojo al madurar y sabor intenso. Se introduce en España a finales de la década de 1970 principalmente para ser exportado, aunque en la provincia de Granada su cultivo se inicia hace unos cinco años.
     

    El análisis de las variedades que mejor se adapten a las condiciones climáticas de la zona, las características de los suelos, así como el material de cubierta y tipo de estructura de invernadero que mejor se adecue a la morfología del terreno son elementos que deben tenerse en cuenta a la hora de iniciarse en el cultivo de esta hortaliza. Ya que son factores que entre otros elementos inciden en el nivel de producción que quieras obtener.
     

    Entre las diferentes variedades de tomate cherry, la “conchita” (recolección en racimo) y la “josefina” (recolección fruto a fruto) son las que principalmente se cultivan en la provincia de Granada”. Mientras que la primera es más vigorosa, y se adapta mejor a ciclos largos de cultivo, la variedad “josefina”, por ser más débil, se adapta mejor a ciclos cortos. En ambos casos, generalmente el sustrato de cultivo más utilizado es en sacos de perlita con fertirrigación automática.

    El tiempo que transcurre desde su plantación hasta la recolección oscila entre dos y tres meses, pudiendo en algunas ocasiones prolongarse más. La densidad de
    plantación es de cuatro plantas por m2 que podrían producir en torno al kilo y medio de tomate. Esta densidad también variará en función de la época del año; así, en invierno se aumentará el marco de plantación, buscando una mayor luminosidad para las plantas, mientras que en verano, el tomate debe resguardarse del sol y mantenerse con la mayor humedad ambiental posible, lo que se consigue aumentando la densidad de plantación.

    La utilización de técnicas culturales ecológicas, como el desarrollo de la polinización mediante abejorros en lugar de la hormona tradicional, el empleo de abonos orgánicos, etc..., contribuye a mejorar la calidad ecológica del producto, teniendo por ende, un valor añadido que incide de forma directa en su creciente demanda.
     

    Este cultivo ha crecido espectacularmente, sobre todo en la provincia de Granada, en la que durante el año 2002 se han cultivado 367 ha de las 576 ha que se estima se dedican a él en la península. La razón de este espectacular crecimiento radica en su rentabilidad para el agricultor/a y en la constancia
    de los ingresos que produce.

    Esta variedad de tomate es muy apreciada en los mercados internacionales, siendo sus principales consumidores los ingleses, aunque poco a poco se está abriendo paso en otros mercados europeos, incluido España, en donde cada vez son más las recetas que incluyen este tomatito, convirtiéndose en
    una hortaliza de consumo cotidiano que va ganando espacio en los lineales de las grandes superficies.
     

    Este tipo de tomate puede comercializarse tanto en rama como suelto; los envases del cherry suelto se presentan en tarrinas de 250, 500 gramos o a granel en cajas de 3, 4 kilogramos, según los pedidos y necesidades de cada cliente. Una tarrina de 250 gramos contiene una media de 27 tomates. Los precios de venta suelen ser notablemente mayores para la variedad de “Josefina” que para “Conchita” lo que puede compensar los mayores gastos que supone la primera.

    Hay que destacar que en los últimos años se ha implantado la tarrina de plástico con bisagra, tanto por la reducción de costes que implica como por la buena presentación, comodidad y seguridad. En el caso del tomate en rama, lo que prima son los envases de 500 gramos al considerarse la rama como una unidad.
     

    Estas técnicas de producción requieren una gran especialización y un gran apoyo técnico, puesto que se basan en un continuo seguimiento del desarrollo de la planta. Además, este cultivo requiere mucha mano de obra pues, aparte de su plantación, necesita otras operaciones manuales como la poda, el destellado, en tutorado, la polinización...

    La mano de obra que necesites contratar estará en función de la variedad de tomate cherry elegida, su ciclo de cultivo, las labores a realizar y el tipo de invernadero. Así por ejemplo, las labores de entutorado y deshojado en el invernadero tipo parral consumen mucha menos mano de obra que en el multitunel,
    llegando en éste a ser la labor principal, mientras que la labor de recolección fruto a fruto (josefina) requiere mas horas de trabajo que en la de racimo (conchita).
     

    Frente a los cultivos horticolas tracionales, instalados sobre un suelo normal, realizados al amparo de un sistema de protección (túneles o invernaderos), los cultivos sin suelo (hidropónicos o aeroponicos) aparecen como una alternativa, que aplicada racionalmente te permitirá obtener un importante incremento cuantitativo y cualitativo en la producción. Se reduce sensiblemente la mano de obra, los fertilizantes y el agua, así como el consumo energético de los 
    cultivos en invernadero. También, es cierto que la utilización de estas técnicas supone una importante inversión.

    Hoy en día las investigaciones en nuevos materiales de plástico, nuevas estructuras de invernadero, técnicas innovadoras para el control de la producción... se visualizan como alternativas cada vez más eficaces para cada situación agronómica, constituyendo en sí mismas nuevas oportunidades de negocio.
     

    La incorporación de la tecnología en este sistema de cultivo es cada vez mayor. Por medio de un ordenador puedes controlar las condiciones ambientales del invernadero, permitiendo hacer modificaciones en el microclima en caso necesario: calefacción, sombreo, ventilación, humidificación.

    Por otra parte se recomienda la incorporación de un software de gestión para explotaciones agrícolas, así como analizar la posibilidad de ofrecer los productos a través del comercio electrónico.
     

    Normativa Andaluza sobre Agricultura Ecológica (Orden de 26 Septiembre de 2000, Boja, nº 118, 14/10/2000)

    Normativa Comunitaria sobre Agricultura ecológica (Reglamento nº 2092/91 y Reglamento nº 2078/92.
     

    La inversión para este tipo de negocio depende del ciclo de cultivo (julio a enero, diciembre a junio y agosto-septiembre a junio) de la variedad de tomate, así como del tipo de invernadero que vayas a elegir.

    Las estructuras de invernadero más frecuentes suelen ser las de tipo parral tradicional, y las de multitunel con entutorado bajo (2,5 m.) o con entutorado alto (3,5m) en los que necesitarías carretillas elevadoras para entutorar, podar y recoger, lo que te supondría un incremento de los costes de
    inversión.

    En un invernadero tipo parral los costes del plástico de cubierta podrían estimarse en unos 6000€ por hectárea, y los de colocación en 1500€ por hectárea. El mayor gasto será el de la mano de obra, seguido del asesoramiento técnico, la gestión (1800€ ha-1) y la amortización. No olvides que el coste de la planta es importante en los ciclos cortos donde sobrepasa incluso los gastos de fertilizantes.
     

    Centro de Investigación y Formación de Agricultura Ecológica y Desarrollo Rural (Santa Fe- Granada).

    Comité Andaluz de Agricultura Ecología (http://www.caae.es).

    Plan Estratégico de Andalucía sobre Agricultura Ecológica 2000-2006 (Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía).

    Enlaces de interés:

    http://www.agricultura.org/

    http://www.fruitveg.com

    http://www.infoagro.com

    http://www.elsitioagricola.com

     

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    El Ayuntamiento de Granada ha firmado un Convenio de Colaboración con Microbank de la Caixa con objeto establecer una línea de financiación dirigida a potenciar el autoempleo y la consolidación empresarial.

    La información y tramitación se realiza a través de Contacta con Centro Municipal de Iniciativas Empresariales

    ANEXO I: Condiciones económicas del microcrédito social.

    Consulte en esta página las condiciones, ver documento.

    También conocido como Plan de Viabilidad, es un documento escrito que sirve para analizar una idea de negocio y que cumple las plandeempresassiguientes funciones:

    Identificar, describir y concretar de manera detallada la idea de negocio.
    Examinar su viabilidad técnica (¿se puede realizar?), comercial (¿se va a vender?) y financiera (¿va a ser rentable?).
    Desarrollar las estrategias a seguir, los pasos a dar y los recursos a utilizar para convertir esa idea de negocio en una empresa en funcionamiento

    ¿A QUIÉN LE INTERESA SU ELABORACIÓN?

    A) La persona o personas que promueven un proyecto empresarial son las primeras interesadas, ya que a través de este documento dispondrán de una herramienta para estudiar y analizar su proyecto, conocerlo mejor, identificar sus puntos fuertes y débiles e iniciar así el negocio con mayor coherencia y rigor, incrementando sus posibilidades de éxito. Además le ayudará en la planificación de las tareas necesarias.

    B) Entidades y personas a las que se vaya a solicitar financiación: bancos, administraciones públicas, inversores particulares, proveedores, etc. El plan de empresa sirve como “tarjeta de presentación” del proyecto empresarial, sobre todo de cara a la consecución de un préstamo, la captación de inversión del sector privado o la solicitud de ayudas y subvenciones, donde suele ser obligatorio.

    ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS DEBE REUNIR?

    Debe ser realizado por la persona o grupo emprendedor, que contará con la orientación y el asesoramiento del equipo técnico del Área de Desarrollo Empresarial del Área de Empleo del Ayuntamiento de Granada.

    El nivel de desarrollo del plan de empresa y su contenido puede variar de un proyecto a otro, dependiendo su extensión del volumen de inversión a realizar, la complejidad de la actividad y la dimensión del proyecto entre otros. No obstante, todo plan debe recoger una serie de apartados y dar respuesta a una serie más o menos similar de preguntas.

    Debe de ser claro y conciso, de manera que pueda entenderlo fácilmente otra persona, y además debe ser convincente, puesto que de ello puede depender el conseguir o no los recursos financieros necesarios.

    Plan de empresa

    TRAMITES PLAZO DOCUMENTACIÓN A APORTAR ORGANISMO
       
    Certificación negativa de nombre Válido 3 meses (para constituirla) Instancia con el nombre elegido Dirección General de Economía Social
    Asamblea Constituyente Acta de constitución      
    Petición de calificación previa del acta de constitución
    • Para solicitarla: 2 meses
    • Para calificar: 2 meses
    • Solicitud firmada por presidente o presidenta
    • Acta de la Asamblea Constituyente
    • Certificado denominación
    Unidad provincial del Registro de cooperativas
    Otorgamiento de escritura pública
    • 4 meses a partir de la asamblea constituyente
    • 2 meses a partir de la calificación favorable
    • Estatutos
    • Acta de constitución
    • Certificación denominación
    • NIF fundadores y fundadoras
    Notaría
    Liquidación del Impuesto de Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados 30 días desde el otorgamiento de escritura pública Modelo 600 (está exento) Original y copia escritura Delegación provincial consejería de economía y hacienda
    Inscripción en el Registro de Cooperativas Andaluzas
    • 2 meses desde escritura para solicitarla
    • 2 meses para inscribir desde solicitud
    • A partir inscripción 1 año para iniciar actividad
    • Solicitud
    • Copia autorizada + 2 copias simples de la escritura
    • Certificado de denominacijón de la calificación
    • Copia modelo 600
    Unidad provincial del Registro de cooperativas
    Solicitud NIF provisional. Alta en el Indice de entidades jurídica. Declaración censal. Alta en IAE
    • Declaración de inicio: con anterioridad al inicio de las actividades
    • Solicitud NIF en 30 días siguientes a su constitución
    • Modelo 036 o 037
    • Copia escritura constitución
    • Fotocopia DNI socio o socia solicitante
    • Certificación del Registro
    Delegación de la Agencia Estatal de Administración Tributaria de Andalucía
    Licencia de apertura La actividad debe iniciarse en los seis meses siguientes a la concesión de la licencia
    • Modelo oficial
    • Autoliquidación
    • Documentación Técnica
    Ayuntamiento
    Inscripción en Seguridad Social: empresas y personas trabajadoras Antes del inicio actividad o prestación de servicios del personal
    • Modelo oficial solicitud
    • Copia escritura constitución
    • Alta en el IAE-Copia del NIF
    Dirección provincial de la Tesorería General de la Seguridad Social
    Legalización libros Antes de su uso o si se llevan informaticamente en 7 meses desde cierre del ejercicio
    • Libro registro de personas socias y asociadas
    • Libro de registro de aportaciones al capital social
    • Libro de actas de la asamblea general del Consejo Rector
    • Libro de inventarios y cuentas anuales
    • Libro diario
    • Libro de informes de la intervención
    Universidad provincial del Registro de Cooperativas

     

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